Cicoria-pan-di-zucchero

Ortaggio rustico e di facile coltura, con cespo lungo e foglie a cappuccio piuttosto spesse che permettono di conservare il prodotto per molto tempo. Radicchi e cicorie sono originari del bacino del Mediterraneo, ma sembra che quelli a foglie colorate provengano dall’Oriente. La cicoria era già apprezzata all’epoca di Plinio che ne conosceva anche le ottime proprietà depurative.

Proprietà e benefici:
Stimola le funzioni intestinali (grazie alla ricchezza in fibre), del fegato e dei reni, con un conseguente effetto depurativo e disintossicante per l’intero organismo. I principi aromatici amari, di cui è ricca, ridestano l’appetito e predispongono ad una buona digestione. La cicoria facilita, inoltre, il ricambio idrico attivando la diuresi. Contiene una buona quantità di minerali, in particolare calcio e ferro.

Periodo di raccolta:
Primaverile – autunnale – invernale